季節の保存食

子どもと梅酒作りに挑戦<青梅レシピ③>

青梅で手作り梅レシピ

  

前回の記事「子どもと梅シロップ作り②」からの続きです。

続いては、青梅を使った梅酒作りに挑戦です。

 

梅酒作りの材料

梅酒の材料

材料:青梅1kg・氷砂糖600gー1kg(好みで調整)・ホワイトリカー1.8ℓ

保存瓶4リットル、竹串(または楊枝)

 

 

梅酒の作り方

 

①青梅を洗って水気を取る

 

②竹串などでなり口(へた)を取る

青梅のなり口(へた)取り方

 

③へたを取った部分の水気もよく拭く(A)

 

④消毒した瓶にAと氷砂糖、ホワイトリカーを静かに注いで蓋をして冷暗所で保存

親子で梅酒作り

 

⑤ときどき瓶をゆすってなじませる

親子で梅酒作り

 

3ヶ月後くらいから飲めるようですが、1年以上おくとコクがでるとのこと。

濁りを防ぐために、梅は1年ほどで取り出すといい。

保存期間は何年でもいいらしい。

 

 

梅シロップ作りとほとんどの工程が同じなので、息子も慣れてきたようで、なり口をとるのも早い早い(笑)

二日で2kgの梅をさばいて、もはやプロの域です(笑)

青梅なり口の取り方

 

梅シロップと違って、すぐにはできません。

開けていいのは来年。

 

青梅レシピ 梅シロップ・梅酒

それまで毎日毎日「できたかな~」っと言ってはキッチン隅の保存瓶を覗いてます。

私が忘れていても、ちゃんとゆすってくれているけれど・・・

 

できたとしてもね、君、飲めないんだよ。。。

 

と、梅酒作りに関しては、少し申し訳なさ感が残ります。

 

 

手間はほとんどかからないけれど、時間はかかるのが保存食。

来年のこの季節に飲んだら、どんな味がするのかな。

これを作った頃を思い出して、成長を感じたりするのかな。

完成するまでのこの時間が、すごく贅沢なものに感じます。

 

保存食作り、癖になりそうです。

 

 

  

 

 

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